Korianderfrø smaker anderledes enn frisk koriander. De er mer fruktige og nøtteaktige enn blad, stilk og røtter. Den nøtteaktige smaken i korianderfrøene kan fremheves ved å tørriste dem kort på en varm stekepanne. Krydderet brukes mye i Asia, bl.a. i supper, indisk mat, thai curries og wokretter. Kan også brukes til urtete.