Hvetegress er en rik kilde til klorofyll som kalles plantenes “blod”. Klorofyll har nesten den samme strukturen som hemoglobin(blod) i kroppen, eneste forskjellen er at det sentrale atomet i klorofyll er magnesium og i hemoglobin er det jern, men det kan bidra til å lettere ta opp jern og frakte det inn i cellene hvor det trengs. Hvetegress er en naturlig kilde til enzymer, proteiner, fiber og jern mm.